鮮やかな色とさまざまな機能で食卓を彩るじゃがいも、 「カラフルポテト」ことインカのめざめ・インカレッド・インカパープル。 静岡県で扱っているのは、ひらただけです！

赤みがかった皮に、鮮やかな黄色の果肉の「インカのめざめ」は、 栗やサツマイモのようなほっくりとした食感と甘みが特徴です。 ほのかにナッツの風味がすることからナッティポテトとも言われています。 皮、果肉ともに赤色の「インカレッド」は、煮くずれしにくいのが特徴です。 そして「インカパープル」は、皮も実も濃い紫色をしています。 蒸すことによって強い粘りがでます。 それぞれの特徴を活かして、いろんなアレンジが楽しめます！

インカレッドとインカパープルに含まれるポリフェノールの一種である 「アントシアニン色素」は、強い効能のある抗酸化物質です。 抗酸化物質とは、人間の体内にある活性酸素によって身体が酸化することを防ぐ物質です。 身体が酸化すると、老化や動脈硬化を起こすことがあります。 つまり、インカレッドたちにはそれを防ぐ効能があるのです！ 他作物の天然アントシアニン色素も強い抗酸化性を持っていますが、 インカレッド・インカパープルのアントシアニン色素はその中でも強い効力を示しました。 また、インカのめざめにも同じく活性酸素の消去能力をもつカロチノイドが多く含まれています。

インカレッド・インカパープルから抽出したアントシアニン色素は、 強い抗インフルエンザ活性を持つことがわかりました。 国内の他の作物のアントシアニン色素では知られていない能力で、 お茶の実に含まれるサポニンに匹敵する強い能力です。

見て楽しい、食べて美味しい、さらに体に嬉しいカラフルポテト、 ぜひ、お試しください！